鸡蛋的营养价值

2016-07-22 20:40   作者:zmf   出处:健康饮食网    

  导读: 下面为大家介绍鸡蛋的营养价值:1、含有人体所必的8种氨基酸;2、丰富的脂肪;3、吃鸡蛋可健脑;4、吃鸡蛋可保护肝脏;5、鸡蛋中含有丰富的硒元素可预防癌症;6、含有较丰富的铁元素;7、鸡蛋中含有丰富的卵磷脂,可防治动脉硬化。虽然鸡蛋的营养价值高,但是不能多吃。

鸡蛋的营养价值

鸡蛋含有人体所必需的氨基酸

据分析,每百克鸡蛋含蛋白质14.7克,主要为卵白蛋白和卵球蛋白,其中含有人体必需的8种氨基酸,并与人体蛋白的组成极为近似,人体对鸡蛋蛋白质的吸收率可高达98%。

丰富的脂肪

每百克鸡蛋中含脂肪11~15克,主要集中在蛋黄里,以不饱和脂肪酸为多,脂肪呈乳融状,极易被人体吸收。

吃鸡蛋可健脑

蛋黄中含有丰富的卵磷脂、固醇类、蛋黄素以及钙、磷、铁、维生素A、维生素D及B族维生素;这些成分对增进神经系统的功能大有裨益,因此,鸡蛋又是较好的健脑食品。

吃鸡蛋可保护肝脏

鸡蛋中的蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用,蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞再生,还可提高人体血浆蛋白量,增强机体的代谢功能和功能。

含有丰富的硒元素可预防癌症

根据对全世界人类癌症死亡率进行分析,人们发现癌症的死亡率与硒的摄入量成反比,而鸡蛋中含有丰富的硒元素;并且鸡蛋中还含有较多的B族维生素,可以分解和氧化人体内的致癌物质。

鸡蛋中还含有较丰富的铁元素

鸡蛋中还含有较为丰富的忒元素,铁元素在人体起造血和在血中运输氧和营养物质的作用,人的颜面泛出红润之美,离不开铁元素。由此可见,鸡蛋也是维护皮肤美的重要食品之一。

鸡蛋中含有丰富的卵磷脂,可防治动脉硬化

鸡蛋黄中含有较多的胆固醇,每百克可高达1705毫克,因此,不少人,特别是老年人对吃鸡蛋怀有戒心,怕吃鸡蛋引起胆固醇增高而导致动脉粥样硬化。

近年来科学家们研究发现,鸡蛋中虽含有较多的胆固醇,但同时也含有丰富的卵磷脂。卵磷脂进入血液后,会使胆固醇和脂肪的颗粒变小,并使之保持悬浮状态,从而阻止胆固醇和脂肪在血管壁的沉积,保持血管的弹性,从而达到防治动脉硬化的作用。

因此,科学家们认为,对胆固醇正常的老年人,每天吃2个鸡蛋,其100毫升血液中的胆固醇最高增加2毫克,不会造成血管硬化。

但是鸡蛋也不应多吃,吃得太多,不利胃肠的消化,造成浪费,还会增加肝、肾负担;每人每天以吃1~2个鸡蛋为宜,这样既有利于消化吸收,又能满足机体的需要。

 

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